5噸啤酒廠設備生產(chǎn)的精釀白啤的苦味值如何調(diào)低。精釀白啤是一種口感清爽宜人的酒類，所以對于苦味值一般不會要求過高，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何降低啤酒的苦味值吧。

　　在5噸啤酒廠設備生產(chǎn)的精釀白啤中，要調(diào)低苦味值，可以從以下幾個方面進行考慮和調(diào)整：

　　1. 控制啤酒花的用量和添加方式

　　用量控制：啤酒花的用量直接影響啤酒的苦味。適當減少啤酒花的用量是降低苦味的有效方法。具體來說，可以根據(jù)麥芽汁的濃度和生產(chǎn)需求，精確計算并控制啤酒花的添加量。例如，當麥芽汁濃度為1012P時，整個啤酒花的添加比例可以控制在0.12%0.14%之間。

　　添加方式：采用分次添加的方式可以更好地控制苦味。一般來說，可以采用“三跳加法”，即在不同階段分次添加啤酒花。一次添加總量的10%可以防止麥芽汁起泡，兩次添加總量60%可以使啤酒具有清爽的苦味，三次煮沸結(jié)束前添加總量的30%可以使啤酒既苦又香，同時防止煮沸后出現(xiàn)苦味。

　　2. 控制麥汁的pH和煮沸強度

　　pH控制：麥汁的pH值對苦味樹脂的溶解有重要影響。pH值較高時，苦味樹脂溶解較多，會使啤酒變苦。因此，在糖化、煮沸等過程中，應注意調(diào)節(jié)麥汁的pH值，以降低苦味。

　　煮沸強度：煮沸強度大也會導致苦味加重。在煮沸過程中，應控制適當?shù)闹蠓袕姸?，避免過度煮沸生成無苦味的草酮或不正常苦味的其他衍生物。

　　3. 選用低苦味的啤酒花

　　不同品牌和類型的啤酒花具有不同的苦味強度。在選擇啤酒花時，可以優(yōu)先考慮那些苦味較低的品種，以從源頭上降低啤酒的苦味。

　　4. 調(diào)整發(fā)酵和儲存條件

　　發(fā)酵控制：在發(fā)酵過程中，泡沫會吸附部分苦味物質(zhì)，蛋白質(zhì)凝固物也會沉淀吸附部分苦味物質(zhì)。因此，適當?shù)陌l(fā)酵條件可以有助于降低啤酒的苦味。

　　儲存條件：儲存條件對啤酒的風味也有一定影響。在儲存過程中，應注意避免光照、高溫等不利因素，以保持啤酒的風味穩(wěn)定。

　　5. 搭配食物或添加調(diào)味料

　　雖然這不是直接在生產(chǎn)過程中調(diào)整苦味的方法，但消費者可以通過搭配適當?shù)氖澄?如酸奶、芝士、堅果等)或添加其他調(diào)味料(如檸檬、橙子、草莓等水果或蜂蜜、糖漿等甜味調(diào)味料)來中和啤酒的苦味，從而提升飲用體驗。

　　綜上所述，要調(diào)低5噸啤酒廠設備生產(chǎn)的精釀白啤的苦味值，需要從控制啤酒花的用量和添加方式、控制麥汁的pH和煮沸強度、選用低苦味的啤酒花、調(diào)整發(fā)酵和儲存條件以及搭配食物或添加調(diào)味料等多個方面入手。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!